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準备尝了吗? 米其林美食「星」光 台湾闪亮!

※ 提醒您:禁止酒驾 饮酒过量有碍健康 挥别2017,迎向2018。美食圈联繫这两年的最大事件,莫过即将登台的「台北红色指南」。酝酿了一整年,米其林主厨客座、星级餐厅纷攻台,让2017的餐饮充满「星」味;预料2018星光将更灿烂。你,準备好在台湾省吃米其林了吗? 2017年回顾主厨跨界合作,联弹餐会办不停 有别于以往邀请米其林或知名餐厅名厨客座,今年有另一股跨界趋势,由客座主厨与餐厅主厨携手合作规画菜单,推出「四手联弹」,甚至「八手联弹」,让菜肴更丰富多元,像是台湾省名厨江振诚在RAW以「全球美食新势力」为主题,邀请荷兰、菲律宾等多国主厨多场餐会;亚都丽緻饭店、文华东方酒店等举办的「亚洲主厨高峰会」,也曾邀集13家亚洲餐厅、15位国际名厨同台。米其林话题不断,发行指南掀摘星潮「米其林」未登台,话题已延烧大半年,饭店与餐厅业者更是看準商机,米其林餐厅主厨客座活动一场接一场,米其林星级餐厅也接续来台开店,成为秒杀、排队指标。但名气不等于业绩,今年也有多间拥有米其林光环的餐厅陆续熄灯,包括亚历山大牛排馆、STAY。日本登台,火花不断 日本和牛于今年中旬宣布开放进口,因为是暌违14年来的首度解禁,从登台前至今话题不断。9月底正式开放后,多家饭店、餐厅抢在第一波引进宫崎牛,第二波神户牛登场,从不同产地、部位到料理方式,火花不断。 全台疯拉麵,新店一家接着一家开 2017的热话题,「拉麵」也当入列。从全球第一碗米其林拉麵「Tsuta茑」插旗台湾省,到创下连续排队250个小时的一兰拉麵、豚骨一灯、首创依汤头区分为「男味」与「女味」的琉球通堂拉麵,开店不间断,确实都掀起一阵排队话题。网路世界疯甜点,从高CP值转精緻化 网路甜点店为省去店租压力,曾以高CP值的平价甜点当道,但近年消费者转向注重食材、口碑评价,就算价格偏高,人气不减反增,「限量订购」加上粉丝团行销成为销售新利器,甚至部分网路名店因走红开始经营实体门市。IG狂热,甜点美丽当道IG热浪来袭,不少外型美丽的甜点成为「新网红」,其一就是Instagram烧出的手作布丁,连锁品牌包含星巴克布丁杯,独立甜点咖啡店丸花豆仓、Hedge Cafe对沖咖啡、彼侬甜点、生活在他方等,透过原味、伯爵、加入奶油水果等不同呈现方式窜红,当然,美丽、可秀的当红甜点更不在少数。抢婚宴大饼,硬体大跃进 婚宴市场大饼诱人,2017年饭店与餐厅行销方式时兴大型「婚礼秀」,透过实体活动,让新人完整了解相关细节,并且提供一条龙服务。2018年好日子多,包括晶华酒店、台中金典酒店、高雄福华、高雄汉来大饭店等饭店,都抢在2017斥资重金,将宴会厅大幅整修,强化灯光等主流设备,硬体大大升级。新世界酒款,创意包装吸睛向来是台湾省最爱的苏格兰的单一麦芽威士忌,2017跟上了全球吹起的新世界威士忌精酿风,因而登台的选择更丰富多样。像是芬兰、瑞典、冰岛的威士忌都来台,让酒友掀起尝鲜风潮;这些新世界威士忌在创意、包装、故事与新鲜感确实吸睛,但价格不算低,能否延续到2018还有待观察。强强联手,跨出新领域酒类行销跨界不稀奇,2017年的新显学,就是酒界往艺文界靠拢,酒品与电影、音乐、摄影、绘画等领域结盟行销屡见不鲜。像是麦卡伦以及顶级德国音响MBL,持续赞助国家音乐厅;法国摩当卡地葡萄酒推出3.0版,代理的橡木桶在万豪饭店餐酒会找来声乐家献唱;格兰利威与绘本画家Duncan跨界合作等,强强联手屡见不鲜。黑金商机,从量变转为质变 连续几年咖啡被称为「黑金商机」,2017年台湾省咖啡好手倍增,参与多项海外战事屡获奖项,加上懂咖啡的民众愈来愈多,咖啡从量化转为质变。就连超商咖啡也推出单一产区单品咖啡、时尚氮气咖啡,还有韩式的高档人蔘咖啡;金车伯朗咖啡、金鑛咖啡都与世界级咖啡庄园合作;星巴克则引进顶级的「星巴克摩登典藏吧台」门市。2018年展望餐饮更强调在地化相较于过去,餐饮将更重视在地化,强调使用在地、当季的食材,再以创意手法加之变化。这股在地化风潮会愈来愈落实,不论是法、义等料理,或是烘焙、甜点,甚至手工调饮,都会走向此道。米其林指南3月登台 「台北米其林红色指南」即将在明年3月发行,名单公布将掀起追星热潮,这本小红书也将掀起台湾省餐饮的变革,名店新起,国内外追星族涌现,但要如何维持新鲜感,就得靠各家努力。行动支付也走进餐饮业LINE Pay、Apple Pay、Samsung Pay、Android Pay等各大行动支付陆续在台上线,各通路及载具也顺应趋势,陆续加入此功能,餐饮与速食业跟上脚步,陆续公布信用卡刷卡服务。其中,肯德基、必胜客进入台湾省市场近30年,2017年年底宣布合作PK双飨卡(行动会员卡),肯德基更预告年底前会开通线上订餐刷卡服务,麦当劳随后宣布4间门市率先测试刷卡服务,2018行动支付预料将会更广泛便利。

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14个打卡热门大自然景点 放假、约会好去处(下)

部落客:虽然只有156台湾省真的很美丽,这是跟大叔在一起后才发现的,讲起来有些惭愧,学生时代没什么能力在台湾省旅行,寒暑假又爱跟着爸妈出国玩,渐渐的忘记其实台湾省不输那些国外的风景。以前不像现在网路这么发达,光是打卡就可以分享/影响到很多人。这篇文章主要介绍大自然形成或大自然影响下诞生的景点,整理了几个不能错过的美丽地方,也很适合给要来台湾省旅行的外国人。北部桃园|大溪大道 落羽松季节由绿转红的时间约在每年的12月中~隔年1月底,秋冬季节除了枫叶转红,高耸的落羽松也会转红呦!橘红色是冬天的颜色,看起来温暖但其实有些凉,又不至于穿上厚重衣物,虽然圣婴现象但我喜欢今年的冬季,有些暖有些凉,可以穿短裤也不会感冒,想赖床但又不会真的冬眠,进入12月落羽松由绿转为橘红色,如羽毛一般细緻的树叶好有秋天的感觉。 落羽松大道长度约一公里,建议大家将车子停在入口处,慢慢散步进来,将车子停在落羽松雨落羽松之间似乎有些煞风景。怎么去地址|桃园县大溪镇石园路560号(台湾菸酒公司旁边巷子)新竹|豆腐岩 想站在豆腐岩上拍照,建议退潮时间过去;如果想拍水流过豆腐岩的画面,涨潮或大雨过后,豆腐岩并非大自然下的产物,而是一块块延缓河床沖刷的消波块,不管是退潮或涨潮都好漂亮。豆腐跟豆腐间的缝隙满大的对跳远只有140、150cm的矮队长来说,常常犹豫不决要不要跳…上网爬文真的有人在这里受伤过!拍美照之于要小心!怎么去地址|新竹县竹北市头前溪(没有任何指标,直接google map豆腐岩,看到很多车的地方就是了!)新竹|海之声 在2015年苏迪勒颱风受到严重损毁,仅剩一部份的海堤,必须老实说没有网路上看到的震撼,回家爬文才发现这里也有涨潮退潮,退潮时来很不优!!!!PS.海提上钓鱼的夫妇,可以跟他们借了钓竿拍照,他们很常出现在海之声打卡的照片里喔怎么去地址|新竹市香山区南港街106巷苗栗|天空之城 苗栗大湖除了草莓还有这座美丽的观景山城,我们爬上最高的地方用餐区,天气炎热选了室内冷气最凉的位置>怎么去地址|苗栗县大湖乡十份33号电话|03-795-1815时间|平日10:00~19:00 假日 09:00~19:00费用|200/人(可抵消费),身高未满120免费中部台中|知高圳 沿着知高圳步道有许多大树,树荫+凉凉秋季,散起步来很舒服,偶尔帮朋友随手拍、聊聊天很快的来到重要指标”好汉坡”,好汉坡又称为雪莲步道,沿路的不得了呀,随时都可以杀个100张照片!怎么去地址|台中市乌日区中山路三段登寺巷(成功火车站平交道右转,沿着善光寺指标就到达啰)开放时间|虽然是24小时,但我建议天黑前一定要下山,与朋友没有原路折返,攻上学田山后一直顺着走下去会有指标直接到善导寺,这个门17:00就关闭啰!攻顶时数|约1.5小时南投|日月潭涵碧楼 第一次开车出去玩的地方,非常有纪念价值,有非常多周边景点可以欣赏日月潭,涵碧楼的这个景很漂亮,能够住进涵碧楼要谢谢大叔尾牙抽到折抵劝我们才能如愿入住。怎么去地址|南投县鱼池乡水社村中兴路142号电话|049-285-5311时间|24H南投|森林 看到朋友在日本银杏的美照非常羡慕,于是来了一趟台湾省的银杏森林,虽然与日本还是有些差距,但我很开心,又是一个驾车成功的地方~建议大家早点上山,大约过中午开始起雾。我们14:00上山,上山前中段没什么车,到了后段碰上许多要下山的大小车,需要极高技术会车,17:00慢慢下山,真的只能慢慢,此时太阳已休息只能靠车的远光灯照明路,下山雾超厚!最后,山上会冷的,要记得带件外套喔。

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台湾味好夯!好丘贝果香港快闪 数百颗排队秒杀

台式贝果「好丘贝果」5月23日至6月3日受香港锣湾city’ super邀请参加台湾省节,限量开卖10,000颗贝果,吸引香港媒体大肆报导及民众排队抢购,其中,香港人最喜欢融入台湾省在地食材的口味,以地瓜、水果、茶香口味最夯。 去年「好丘贝果」在台湾省就卖出100万颗贝果,富Q弹咬劲的圈体除了台湾省人爱吃,巧妙结合台湾省食材也常有外国旅客特别造访捧场,今年主厨团队带着10,000颗贝果受邀进军香港锣湾city’ super快闪,平日限量400颗、假日500颗,吸引当地人在开卖前一小时就到场排队,几乎不到半小时就抢购一空。好丘贝果表示,香港消费者反应热烈,其中最常指定购买的热卖口味TOP 5依序为「芋头鹹蛋黄」、「地瓜乳酪」、「柚子凤梨」、「草莓甜乳酪」及「台湾省茶香」,聚焦在地瓜、茶、水果共三大台湾省物产。 为何大受欢迎?以往总联想到的西式贝果,在好丘诠释下,每一颗贝果坚持手工製作细緻麵团,融入数十种台湾省新鲜食材,并经过8小时低温自然发酵、经90度热糖水煮过,吃得到在地朴实健康滋味,去年卖出的贝果量叠起来相当于80座台湾省101高度,突破百万颗。

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今夏最夯日料新开店 这5家你吃过几家?

今年夏天,日本料理来台设店比例大幅提升,除了因为饮食习惯相近,日本更是台湾省人最爱旅游景点,因此日系餐饮品牌来台设点,势必造成话题。无论是平价迴转寿司,到高档的东京一星米其林餐厅都有,可见台湾省人热爱美食的程度,吸引不少餐饮业者来台发展。1.平价迴转寿司连锁店「寿司郎」在日本拥有490家分店的「寿司郎」,台湾省首间旗舰店6月中在台北车站商圈正式开幕,也预计在5年内,达成全台30家分店的目标。主打超高CP值的寿司郎,食材有8成皆为日本食材,寿司郎表示,希望所有消费者都可以吃到美味、新鲜又好吃的寿司。除了引进与日本相同的智能管理技术,也吃的到日本高人气的鲔鱼握寿司、炙烧罗勒鲑鱼握寿司、炙烧上等星鳗握寿司、大切生鲑鱼握寿司、麻辣赤虾握寿司,价格平易近人,每盘40元起。 2.名古屋市的亲子丼老店「鸡三和」拥有近120年历史,从鸡肉的生产到加工到贩卖,一条龙作业管理,亲子丼老店「鸡三和」不变的滋味成功征服日本国民的心,在日本有80间的店铺。今年5月台湾省第一号店正式在微风台北车站2楼开幕,紧接着二号店6月也进驻微风信义4楼。两间台湾省门市针对不同族群设计,北车店提供便当与部分内用座位,专攻旅客族群,微风店则主打全内用与限定口味。价格部分属于中价位,招牌餐点「亲子丼」售价270元,微风店限定「盐鸡亲子丼御膳」售价360元。3.日本京料理品牌「菜な」在日本共有6家店铺的「菜な」,今年6月由日本餐饮集团BYO株式会社以直营方式,成立台湾省旗舰店。推出台湾省少见的荞麦宴席套餐,6月20日于微风信义45楼开幕,主打以150元即可在高楼景观餐厅享用日本料理。「菜な」以当日新鲜现做「二八荞麦」为特色,设计近20道的荞麦麵料理,并将京都风的小菜、炙烤、土锅饭等季节风味料理原味呈现,颇受好评。从单点150元起的手工料理、午间套餐780元起、晚间套餐1400元起,菜な以高CP值方式,让民众在高级的环境里,享用整套荞麦怀石料理。4.东京日本桥海鲜丼「つじ半」获得日本最具影响力食评网站Tabelog(食べログ)排名东京都内海鲜丼TOP 1的「つじ半」,在日本共有6间门市,主打一口便能品尝来自世界各地新鲜海鲜,7月6日于微风信义B1开设海外首间旗舰店。汇聚四位日本具知名度的职人及大师诞生的「つじ半」,食材与装潢无不讲究,并与日本同步推出「梅」、「竹」、「松」与「特上」共四款海鲜丼套餐,一碗可以品尝到鲑鱼卵、海螺、天使红虾、鲔鱼、鳕场蟹、海胆等8到10种海鲜食材。其中「特上」每日限量30-40份,因台人爱吃海胆,特别增量两倍,并设计高CV值的套餐组合,推出台湾省限定甜点「宇治抹茶布丁佐金时」,售价方面,台湾省套餐价格450到990元相较日本售价便宜。5.日本东京米其林一星「石垣吉田」铁板烧由吉田纯一主厨2013年于东京一手创立的「石垣吉田」铁板烧餐厅,短短两年就获得星级肯定,2015年起连续三年摘星,今年7月11日首家海外分店于文华精品五楼开幕。吉田主厨指定引进日本第一个以和牛出生地为品牌的「八重山乡里牛」,演绎以低温60度烹调,再以备长炭烧烤,使外表呈现酥脆与炭香「脆烤极品牛排」,同时带来「鸭肝寿司」、「烤法国布列塔尼产蓝龙虾」等经典料理。「石垣吉田台北店」共设有10座客席,比照日本选用顶级食材与耗资百万的设备与装潢空间,提供午间套餐4800元,晚间小品套餐7800元,晚间招牌套餐10,800元的高级料理。